Recette du jour : Le Kondrè à la viande de bœuf

Nous l’avons déjà tous cuisiné avec de la viande de chèvre, cette recette originaire de la recette de l’Ouest-Cameroun, peut être revisitée avec de la viande de bœuf pour ceux qui ne supportent pas l’odeur de la chèvre.

Ingrédients

• 4 c à s d’huile de palme
• 10 bananes plantain (non mûres)
• 800g de viande de bœuf
• 1 branche de céleri
• 1 poireau
• Un piment
• Botte de persil
• 1 oignon
• 4 gousses d’ail
• 1 c à c de poivre noir en grains
• 1 c à c de poivre blanc en grains
• 4 cubes aromatiques
• Du sel
• 1 bouquet garni de thym

La préparation du Kondrè à la viande bœuf

Commencez par émincer les condiments (poireau, céleri, persil, piment et oignon). A défaut, vous vous pouvez les hacher. Epluchez les bananes  et coupez chacune d’elles en trois. Dans une cocotte, mettez de l’huile à chauffer et faites revenir l’oignon émincé.

Lavez ensuite la viande, à l’eau vinaigrée et découpez-la en morceaux. (d’aucun la coupe en de gros morceaux). Avant coloration de l’oignon, ajoutez la viande, salez légèrement et faites-la revenir pendant environ 5 minutes, afin qu’elle soit dorée.

Au bout de 5 minutes, réservez la viande dans une assiette. Dans la même cocotte, incorporez les bananes. Salez légèrement et ajoutez 2 cubes aromatiques. Remuez bien. Mettez de l’eau à hauteur, couvrez et laissez cuire pendant  15 minutes.

Pendant ce temps, écrasez les poivres au mortier ou au mixeur et pressez les gousses d’ail. Au bout de 15 minutes, ajoutez à cette préparation, la viande, l’ail, les poivres, les condiments, les 2 cubes restants et un bouquet garni de thym. Ajoutez de l’eau à hauteur, couvrez et laissez encore mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

Pensez à goûter en cours de cuisson pour vérifier l’assaisonnement. Au bout des 45 minutes, coupez le feu et laissez reposer 10 minutes à couvert.

A table, servir chaud et bon régal !

Sources : Camerdish

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